“传统+创新”，马迭尔西餐厅迁址开启“新旅程”

日前，马迭尔宾馆启动升级改造工程，并对相关业态进行搬迁停业，近日，搬迁后的马迭尔西餐厅进入试营业阶段。餐厅有什么“新面貌”，又将为市民、游客带来哪些全新体验？11日，记者来到位于中央大街西八道街7号的餐厅新址探访，看到餐厅在装修风格及菜品上不仅延续了传统风格也有相关创新，还引入演绎、休闲吧，为宾客提供更丰富的体验。

推出十余款创新菜品，餐厅更加宽敞、有特色

记者看到，餐厅的牌子还蒙着红色的绸缎。“餐厅10日开门迎客，目前是试营业阶段”，据餐厅负责人田凯介绍，搬迁后马迭尔西餐厅将容纳更多客人，“餐厅新址面积是450平方米，较原餐厅的260平方米面积扩大、餐位增加。”记者了解到，过去马迭尔西餐厅仅有78个餐位，到了节假日或者用餐高峰会出现等位的情况。“现在我们大厅有102个餐位，一楼和二楼的包房有50个左右的餐位，可以满足更多市民、游客用餐需求。”

搬迁后的餐厅不仅更加宽敞明亮，还延续了原餐厅的欧式风格。在餐厅入口，一幅巨大的油画挂在餐厅迎宾区的墙上。“这幅油画来自马迭尔宾馆大堂，画内绘有哈尔滨火车站、中央大街、松花江铁路桥等哈尔滨地标，让顾客还没进入餐厅就能感受到冰城的美。”除了油画，马迭尔西餐厅还将20余件曾在马迭尔宾馆内展示的老物件放入新址中，即使宾馆在升级改造，也能让市民、游客看到这些饱含着哈尔滨历史的珍贵物件。

搬迁后的马迭尔西餐厅不仅延续了传统，还在菜品的烹饪方法及样式上进行了创新。据田凯介绍，在牛排的烹饪上，餐厅新推出“干式熟成牛排”，该工艺可提升牛肉风味和口感，满足顾客味蕾需求。记者了解到，餐厅目前已推出十余种创新菜式，不仅丰富了菜品种类，客单价也有所下降，“经测算，目前客单价下调了15%左右。”

餐厅打造“新场景”：传承红色文化、增加特色表演、休闲吧里喝下午茶

马迭尔宾馆是新政协筹备活动旧址、省级爱国主义教育基地，宾馆曾打造红色展陈空间，开展“红色研学”“历史讲堂”等活动。此次，搬迁后的马迭尔西餐厅传承了红色文化，在餐厅相关包房中设置了“红色文化展示墙”，让宾客不仅可以品尝美味，还可以了解红色历史，让红色基因持续焕发文化生命力。

马迭尔西餐厅新址搭建了一个固定舞台。“搬迁后，我们特意设置了表演舞台，餐厅正式营业后，会推出特色表演，丰富市民、游客的用餐场景。”田凯称，不仅餐厅内增加了新场景，在餐厅外的大堂中还设置了休闲吧，满足市民、游客享受下午茶需求。“休闲吧大约有30个座位，宾客在此不仅可以吃简餐、甜品，还可喝咖啡进行社交，或是在休闲吧附近的展陈打卡拍照。”

还未到餐厅营业时间，已有市民、游客陆续进入餐厅等待就餐。“每年回哈尔滨我都会带着母亲来马迭尔吃吃西餐，没想到今年餐厅有这么大的变化。”陈女士近日刚从深圳回到哈尔滨探望88岁的母亲，她告诉记者，每次回到哈尔滨都能看到家乡的变化，这次回来看到经常光顾的马迭尔西餐厅“大变样”，不仅更加宽敞，餐厅内的装修和装饰也特别有特色，“餐厅大了，接待能力更强了，会有更多的游客尝到咱们哈尔滨的特色美食，希望哈尔滨越来越好。”

哈尔滨日报记者 李佳琪 文/摄/视频拍摄制作

编辑 张鑫钰