深山收原蜜、车间深加工、场景多元化｜冰城蜂蜜“酿出”产业新活力

清晨的木兰县鸡冠山，林木葱郁、蜂群飞舞，阵阵花香与蜜香漫过山林。

蜂农杨桂花小心掀开蜂箱，抽出沉甸甸的巢脾，轻轻抖动，蜜蜂四散纷飞。她用小刀削去表层蜂蜡，琥珀色的蜂蜜显露出来。巢脾送入摇蜜机快速旋转，金黄的蜜浆顺着桶壁汇聚起来，椴树蜜独特的蜜香在山林间弥散开来。据哈尔滨市农业技术推广服务中心不完全统计数据显示：今年截至目前，全市已统计养蜂散户蜜蜂14000群，产椴树蜜380吨，较去年同期产量略高。

连日来，记者深入木兰、阿城、巴彦等哈市养蜂重点地区，探寻小蜜蜂如何挑起乡村振兴的“大梁”，在一二三产业融合的轨道上加速奔跑。

养蜂“候鸟”逐花而居

在青山绿水间酿造“第一车间”

蜂产业的“第一车间”在深山、在花林。

“全国哪里的花讯好，我就往哪里去。”杨桂花撩起防蜂面纱，擦了擦额头渗出的汗珠。这位来自陕西的农家妇女，已经连续五年把鸡冠山作为她北上赶蜂的终点站。她的“时间表”排得满满当当：三四月在江西追逐油菜花，五六月回陕西采集槐花，七八月则准时来到哈尔滨采集极品椴树蜜，把甜蜜留在冰城。

一年中，她大半时间都在路上。这是一段孤独而艰辛的迁徙。几百箱蜜蜂的转运需要雇佣大货车，为了节省开支，像杨桂花这样的养蜂人往往在交流群里结伴拼车。在野外，一顶简单的帐篷就是他们流动的家。

阿城区的梁文轶是本地蜂农。每年春耕结束，他便载着几十箱蜜蜂扎进深山。今年花期势头良好，他不用像往年那样往大山极深处摸索，而是选择在离家不远的小山落脚。“养蜂是个细致活，看天吃饭。”梁文轶告诉记者，山里气候瞬息万变，大风和降雨随时会阻断蜜蜂的出巢通路。为此，他一天24小时守在蜂场，白天观察蜂群精神状态，夜晚警惕天气变化，吃住极尽简单。辛劳换来的是厚报，因为品质过硬，他产的百花蜜大部分在山下就被过往游客预订一空，许多游客返程后直接成了他线上回购的“铁粉”。

“像杨桂花、梁文轶这样的赶蜂人，全市还有很多。他们有本地的，也有外来的，构成了全市15万群的蜜蜂总量。”哈尔滨市农业农村局农业技术推广服务中心科技蚕蜂科科长柴赫男告诉记者，农业技术推广服务中心每年都要开展生产调研、技术服务、业务培训、产业调度，截至目前，已统计今年全市蜜蜂14000群，产椴树蜜380吨。

在加工端提质升级

让冰城好蜜卖上好价钱

八旬养蜂人王景春，是记者多年采访蜂农过程中结识的老熟人。今年，王老的山旮旯山货加工车间内设备换新来了个“大变样”，新购置的摇蜜设备和灌装生产线，让收蜜的速度大幅提升。“以前一桶蜜要摇小半天，如今十几分钟就完事，只要蜜源跟得上，加工多少都不成问题。”王景春说，新设备增添了多重过滤、恒温沉淀、无菌灌装功能，最大程度锁住蜂蜜天然活性物质，色泽金黄纯正，看着更诱人。

记者了解到，过去蜂产品多数沿用传统的现割现售的模式，蜂产品种类也很有限，因此产品附加值相对较低。为此，我省于2025年印发《黑龙江省2025年蜂业质量提升行动项目实施方案》，支持开展蜜蜂养殖设施装备水平改善，改造升级成熟蜜生产加工设备，支持购置蜂蜜质量安全检测设备。王景春就是响应政策、享受实惠的蜂农之一。

不仅如此，王老的女儿王艳凤还告诉记者，近两年“火”起来的定制农业，让家乡的蜜更受欢迎，天南地北、网上线下的消费者纷至沓来，“酒香不怕巷子深，只要蜜好就能争取到好价。”

而在产业园区，蜂产业也在发生着结构性转变。在木兰经开区的哈尔滨康泽源药业生产车间，依托大健康产业建立起来的蜂产品加工生产线已经开始运转。企业深耕丰富蜜源，把蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉纳入药食同源产品开发序列，研发出蜜膏、蜂花粉冲剂、蜂王浆制品等多款产品。从原料进厂检测，到萃取、提纯、分装，每一道工序严格管控。同时，打通线上线下销售渠道，把冰城蜂产品销往全国各地。

产业升级的同时，冰城蜂产业也在做品牌建设。自2023年黑龙江省将椴树蜜纳入“九珍十八品”公用品牌后，哈市蜂业品牌化建设全面提速。截至2025年底，全市已有27家涉林企业的33款产品成功入选“九珍十八品”品牌体系，其中优质蜂产品占比高达三成。在政策托举、科技赋能和品牌引领下，哈尔滨蜂产业正逐步补齐精深加工短板，一条涵盖原蜜采收、精深加工、线上定制拓展的全产业链格局日渐清晰。

从单一食用走向多元消费场景

一勺蜂蜜甜进冰城市民生活

在消费端，蜂蜜正在突破传统的“温水冲服”场景，走向百姓餐桌的“柴米油盐”，在茶餐饮食中展现出更广阔的商业应用空间。

在老厨家后厨，黑龙江省食文化研究会会长郑树国正在娴熟地调制一道菜品酱料。金黄的蜜汁在他手中变成一道道美食佐料，“蜜炙、蜜焖、蜜渍等技法在传统中餐里其实很普遍，比如古法烤鸭，蜂蜜刷皮表皮起脆、红亮；蜜焖山药、蜜渍苹果等，则借蜂蜜增甜润色，还可密封浸渍起到护料效果。”郑树国说。

铁锅之内，地道东北菜肴正在烹制，本地蜂蜜成为调味的点睛之笔。郑树国调制特色“玫瑰锅包肉”料汁时，用适量蜂蜜替代部分食糖，既提升甜度，又赋予菜肴温润蜜香，炸制出锅的肉片酥脆酸甜，花香蜜香交融，成为门店深受年轻人喜爱的特色菜品。“东北椴树蜜风味醇厚，入菜不抢本味，吃起来更醇香。”一位消费者说出了自己的品尝感受。

除了传统中餐，食品加工和冷链烘焙领域也给冰城蜂蜜带来了新的销量增长点。在巴彦工业园区的哈尔滨市腾飞食品有限公司生产车间，一炉炉散发着浓郁蜜香的鸡蛋糕和各类烘焙面点新鲜出炉，整个车间弥漫着香甜的气息。“蜂蜜一直是烘焙行业的上等原辅料，近年来，随着消费者对低糖、天然、健康的追求，我们在配方中大幅增加了蜂蜜的替代比例。”负责人李金表示，虽然原材料成本有所提升，但市场反馈极佳，蜜源优势正在食品加工端转化为品质优势。

在中央大街的一家茶饮店内，传统茶饮“蜂蜜柚子茶”成了今夏爆款，一位外地游客喝了一口便尝到特别之处：“喝起来有一股独特的温润和椴树花香，甜而不腻。”

从一碗清润的蜜水，到餐桌上的美味佳肴，再到烘焙车间里的原料以及茶饮店里的爆款饮品，多元的应用场景，让这份山野甜蜜有了更多打开方式。

柴赫男告诉记者，尽管阶段性降雨给养殖端带来了一定挑战，但今年依然是蜂产业高质量发展的“大年”。“随着下游产业链的不断拉长、科研深加工的深度融合，冰城蜂蜜整体的品牌效应和产业竞争力正在稳步增强。”她表示，未来，相关部门将继续引导和推进“蜂蜜加工+生态旅游+森林文化”的多产业互动，让哈尔滨的“甜蜜名片”擦得更亮、传得更远。

哈尔滨日报记者 罗彦坤

视频、图片由受访者提供