（新春见闻）从用餐到“入戏” 沉浸式国风餐饮新春升温

“新岁纳福，客官您选好嘞！”“要一份白糖糕！”在江西省南昌市某餐厅的“豫章宴”上，食客化身古代“才子佳人”，逛集市、吃饭、看表演，完成一场穿越时空的文化盛宴。春节期间，这样的场景在此地时常上演。

随着国风消费趋势深入大众生活，凭借美食、文化与场景的融合，一批国风餐饮业态创新发展。在社交平台抖音上，“沉浸式国风餐厅”“文化餐秀”等话题引发热议，“文化餐秀”话题超631.1万次播放。

在“豫章宴”上，用餐前，随着一声锣鼓声，集市“开市”。“我想穿这套明制服饰，去买花灯、做糖画、射箭，争取一小时内打卡完所有摊位。”今年23岁的顾客姚佳宁说，这类餐厅具备“能看、能吃、能玩”的多重体验。

“豫章宴”用餐环节以舞剧呈现“文化大餐”：每道菜搭配一个节目，构建出一整套完整的“食礼”文化体验。该餐厅执行总监朱晶红介绍，舞剧以江右商帮的行商故事展现江西的历史、文化及物产，“春节期间，我们增加了舞狮、傩舞等表演，日均客流量超1000人次，外地顾客占比约70%”。

除了南昌“豫章宴”外，还有北京“宫宴”、上海“叙宴”、成都“蜀宴赋”等，不同朝代的故事在各地接连上演。今年75岁的陈燕在社交平台上分享了她在该类餐厅的用餐体验。她认为，在春节这个强调“团聚”和“传统”的节点，相比在普通餐厅“吃一顿好的”，与家人在国风餐厅“经历一次好的”，更能打动她。

盛宴之下，亦有隐忧。据了解，该类餐厅餐费每人200元(人民币，下同)至700元不等。社交平台上，关于预约、妆造及餐食，亦有“槽点”。如何避免该类餐厅成为“一次性消费”场所？

在朱晶红看来，餐厅在提升服务水平的同时，更需要挖掘独特的城市基因，“春节假期后，我们计划将宋朝集市再次扩张，让更多顾客不单是吃饭、游玩，还能真正感受到江西文化”。

北京市社会科学院文化研究所研究员王林生认为，国风餐厅结合历史典故、文化名人，通过空间设计、器皿纹样、服务话术等复现传统美学意境，“从这个层面来说，该类餐厅已成为文化与餐饮融合的新业态”。

王林生说，尽管存在“形式大于内容”的质疑，但从目前市场来看，消费者接受度持续走高，部分餐厅“一座难求”，“应鼓励国风餐厅深度挖掘地域文化，实现文化内容与餐饮形式的统一”。(完)