【五一·品西餐】东北野菜“混”进西餐？这波操作太“哈”了！

“在西餐厅里吃到了‘黑龙江春天的味道’”，最近，在哈尔滨塔道斯西餐厅里，一款名叫“时令野菜沙拉”的“应季菜品”格外受到顾客欢迎。小苦菊、婆婆丁等野菜悄然“混”入俄式沙拉，打破传统西餐的固有边界。当山野的清新气息邂逅西餐的精致摆盘，一场意料之外的美食碰撞正在冰城上演，为食客们带来口味一新的舌尖体验。

“这款沙拉以我们本地刺五加、臭菜、小苦菊、婆婆丁等野菜为主料，配合西餐独有酱料制作，中西融合别具风味。”据塔道斯西餐厅相关负责人介绍，4月初餐厅推出了这款“地产西餐”，很受客人喜欢，尤其是外地游客，都想尝尝咱们本地的野菜是啥味。“这款野菜沙拉不仅吃着健康，还能推广咱们本地的‘特产’。”该负责人称，黑龙江的特色食材有很多，餐厅在制作西餐时都会考虑如何将本地的特色食材融入西餐中，让市民、游客能通过西餐品尝到“黑土地的味道”。

除了野菜沙拉，该餐厅的“俄式西梅红菜沙拉”也融入了“黑土元素”。“沙拉里选取了大兴安岭的野生蓝莓干、抚远的蔓越莓果干，咱们黑土地的好食材一定要推荐给外地游客。”“俄式炸蘑菇则是选取了咱们本地及外地应季新鲜的蘑菇作为原料，如松茸姑、香菇、口蘑、鲜蘑等，让食客们在西餐厅里品尝‘春天的味道’。”

通过“上新”一道道融合了“黑土元素”的西餐菜品，黑龙江的特色食材走向了更广阔的舞台，向社会各界展示着这片土地的丰饶与魅力。在哈尔滨，越来越多的西餐厅开始挖掘本地食材的潜力，用创新的烹饪方式满足食客们对新鲜、健康美食的追求，也为哈尔滨这座“西餐之都”注入了新的活力。

哈尔滨日报记者 李佳琪 文/摄