全国烧烤“神仙打架”，96家名店硬核“烤验”｜2025中国烧烤大会在哈尔滨启幕

11日，2025中国烧烤大会在哈尔滨启幕。这场由中国饭店协会主办，哈尔滨市烧烤协会、沈阳市烧烤协会、锦州烧烤行业协会、淄博市烧烤协会等共同承办的全国首届大规模烧烤盛会，吸引了全国各地1000余位烧烤界专业人士齐聚冰城，上演了一场兼具味觉盛宴与行业高度的“炭烤峰会”。

本次大会创新采用“赛事竞技+行业论坛+产业链博览”三位一体的举办模式。在11日举行的烧烤出品及展示大赛中，来自全国的96家烧烤企业选派选手同台竞技，在90分钟内完成两道菜品的现场烤制：一道为指定经典菜品烤羊肉串，旨在考验选手的基本功底；另一道为自选秘制或创新菜品，充分展现品牌的独特技艺与核心竞争力。赛事设置特金奖、金奖、银奖三类奖项，由专业评审团现场评定，以荣誉激励行业持续提升品质。

赛场上，各地风味烧烤竞相呈现：哈尔滨本土代表小味烧烤的烤骨筋，以地道东北风味诠释老派烧烤的醇厚；山东济南选手带来的“火山烤肥牛”创意独特；辽宁沈阳选手打造的“宫后夹肉”，将牛肉筋与彩椒段巧妙叠拼，炭火炙烤下香气四溢；淄博烧烤师傅带来了一道“金鸡报晓”，将鸡翅中与小金橘烤在了一起，别具风味……

与赛事同步开启的烧烤产业链博览会，构建了全链条资源对接平台。食材展区的优质牛羊肉、鲜活海鲜、特色调料等源头好物琳琅满目；设备与技术展区的智能无烟烧烤炉、环保净化系统、后厨自动化设备、冷链物流解决方案及餐饮 SaaS 系统，集中展现了烧烤行业的科技赋能趋势；品牌与加盟展区则汇聚多家知名烧烤品牌，为创业者提供一站式加盟咨询与合作机会，助力行业标准化、规模化发展。

“无论是规模、参会嘉宾‘咖位’，还是参赛企业数量，本届大会都堪称中国烧烤行业的巅峰盛会。”中国饭店协会烧烤专业委员会理事长、黑龙江省餐饮烹饪行业协会烧烤专业委员会主席董绘介绍，本次大会不仅集结了1000余名行业精英、30家头部品牌分享实战经验，更有96家优质企业同台竞技，其中哈尔滨本土参赛企业达20余家，充分彰显了东北烧烤的地域优势与行业号召力。“来哈尔滨旅游吃一顿烧烤已成为游客打卡冰城的‘标配’。” 董绘强调，希望通过这场高规格烧烤盛会，进一步放大 “哈尔滨+烧烤”的IP效应，为哈尔滨冬季旅游增添独特魅力与人气，推动餐饮与文旅产业深度融合。

12日大会将进入行业深度交流阶段，通过主题论坛与经验分享会，聚焦烧烤行业标准化建设、品牌创新、供应链升级等核心议题，为行业高质量发展提供思路借鉴与资源对接渠道。

哈尔滨日报记者 周辰 李木双 文/摄/视频拍摄制作

编辑 李鹏