年夜饭：商家守好“四道关” 消费者“避四关”

年夜饭怎么订？餐饮服务单位、消费者在提供、预订年夜饭时应注意什么？28日，哈市市场监管局发布“双向提示”：

一、餐饮商家守好“四道关”

1.食材安全关：餐饮服务单位要严格查验食材“身份证”，涵盖索证索票、台账记录，坚决杜绝“三无”食品、过期变质原料上桌。食材原料、半成品、成品分类放置，生熟食品分开摆放，避免交叉污染。后厨及就餐区勤打扫，鼠虫防治做到位，餐用具及时清洗消毒。一次性聚餐超过百人的按规定对食品留样。

2.接待能力关：餐饮服务单位要根据自身许可范围和加工能力，合理安排菜品品种、供应数量和接待人数，不要超范围提供生食、冷食、裱花蛋糕，不超承载能力接订单，避免因“忙中生乱”引发食品安全隐患，确保每一桌宴席品质。

3.人员健康关：餐饮服务单位要严格落实健康管理制度，接触直接入口食品的从业人员必须持有效健康证明上岗。每日晨检不走过场，员工如出现发热、腹泻等不适，立即调离岗位，待康复后再复工。同时，员工要规范佩戴口罩、手套和工作衣帽，保持个人卫生。

4.节约践行关：餐饮服务单位要积极响应“反对餐饮浪费”倡议，推出“小份菜”“半份菜”“拼盘菜”，满足不同需求。在店内显著位置张贴相关温馨提示，点餐时主动提醒消费者按需适量点餐，餐后免费提供打包服务，杜绝诱导过量点餐。

二、消费者注意“避四关”

1.不入无证经营门：预订年夜饭或外出就餐时，要优先选择持有《食品经营许可证》（或《黑龙江省小餐饮核准证》）的餐饮单位，就餐后及时索取并留存消费票据如遇问题，维权有凭证。

2.不入外卖隐患门：网络订餐时，要选资质齐全、评价良好的商家，仔细查看证照信息和食材详情，不订来历不明的外卖。收到餐食先检查包装是否完整、封签有无破损，观察食品色泽、气味是否正常，确认无误后及时食用，切勿长时间存放，保证年夜饭外卖新鲜安全。

3.不入饮食风险门：用餐慎重选择四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品。谨慎制作、食用酸汤子等发酵米面食品。慎饮自制泡酒及散装白酒，谨防误食醇基燃料中毒。食物生熟分开，隔餐和隔夜的熟食品加热后食用，感官异常、腐败变质的食品果断丢弃。

4.不入挥霍浪费门：做到理性消费更舒心，聚餐时按需备餐、适量点餐，减少“案板浪费”“冰箱浪费”，自觉践行“光盘行动”。

（来源：冰城新闻客户端）