美食飘香非遗俏 活鱼抢鲜年味浓｜第三届哈尔滨冰雪美食节暨年货大集万米展区洋溢烟火气

各类美食琳琅满目。

新春将近，哈尔滨的年味渐浓。1月31日，第三届哈尔滨冰雪美食节暨冰城年货大集在哈尔滨国际会展中心启幕。10000平方米的展区内，“老字号”、特色食品、民俗文化等六大区域交织出热闹的新春图景。市民游客在这里品美食、购年货、赏非遗，把冰城的冬日温情与年味儿一并收入囊中。

冰城大厨展“绝活”

精美菜品齐登场

展会精品菜展示区，一大桌由20余家餐饮企业联手打造的“年夜饭”率先亮相。60道菜品既有鳇鱼五宝、整条熏鳇鱼等龙江珍贵食材硬菜，也有锅包肉、铁锅炖等接地气的地方风味。

“这是整条熏制的鳇鱼，10多斤重。得先用药料泡透，再慢火熏制，差一点火候皮就炸了。既要保证鱼肉熟透、入味均匀，又要防止鱼皮被炸破、烤焦，每一个步骤都马虎不得。”哈福味当家熏酱饺子老菜馆的主厨甘立明告诉记者。

哈尔滨妙味品老菜馆的“鳇鱼五宝”更是赚足眼球——食材采用了鲟鳇鱼的筋、鼻、肚、翅、籽，摆成卷起的鱿鱼造型。创始人杨岗笑着揭秘：“平时这些食材在店里都是分开炖盅或红烧，这次特意做成造型菜，就是想让大家看看咱龙江好食材的花样吃法。”从雕工精美的摆盘到耗时两天的熏制工艺，每道菜品都透着哈尔滨厨师的高超技艺，让年货大集多了几分“舌尖上的艺术感”。

“流水席”香飘全场

市民大呼来着了

“来份小鸡炖蘑菇，连菜带饭才15元，太值了。”在嗨烤派展位前，两口大锅冒着热气，黄焖鸡米饭、辣炒鸡杂饭的香味飘出老远。销售经理余信滨手里的订单不停更新，一上午就订出340份简餐，不少商户直接把午饭“承包”给了他们。

不远处，辽宁葫芦岛企业佐香园摆开了“流水席”。近10个锅灶现场制作酸菜炖白肉、香辣羊蝎子，咕嘟冒泡的炖菜香气弥漫开来，吸引人群不断聚集。

佐香园相关负责人告诉记者，这次主要是来宣传推广自家的酸菜，还有新推出的酱品。为了让市民游客品尝到更多产品风味，企业特意拉来3挂车酸菜将近100吨、羊蝎子1500斤左右，每天现场制作，免费请市民游客品尝。为了让大家吃得舒心，企业还贴心地摆上了百余套桌椅。在每张餐桌上，摆放黄瓜条、小葱、干豆腐及佐餐的酱料。市民游客一边吃“主菜”，一边品尝清爽蘸酱菜。市民张阿姨和老伴品尝了羊蝎子，还吃了酸菜炖白肉，“这个酸菜还真挺好吃的，一会儿得买两袋。”张阿姨说，真没白来，买了好多特色产品，还现场品尝了好多美食，真是来着了。

非遗手工艺品进驻大集

“文化担当”吸引年轻人

在年货大集上，除了各种美食，还有哈尔滨的非遗工艺品——麦秸画工艺品。哈尔滨市工艺美术有限责任公司麦秸画展位前，不少市民游客驻足观赏、挑选。“这是有140多年历史的国家级非遗产品，我们特意带来了好多创意新产品。”现场负责人栾英伟介绍说。最大的展品是价值3万多元的大幅家装画《鸿运当头》，画幅大气、工艺精湛，适合装点家居。此外，现场还有极具设计感的小幅作品，专为马年设计的“红马踏春”摆件深受年轻人欢迎。

新研发的“麦秸画胸针”小巧玲珑的丁香花胸针、沉稳精致的宝蓝色和平鸽胸针均为纯手工制作，细节尽显匠心，吸引了不少年轻人。虽然不少市民是奔着美食而来，但这些从大到小、各具特色的非遗手工艺品凭借独特的文化韵味，成了大集里的“文化担当”。

同江大鲤鱼“游”进展会

一上午卖掉4000斤

现场，一处活鱼摊围满了参加展会的市民。“这鱼刚从同江拉来，新鲜着呢，可以像做红烧肉一样红烧。”摊主孙雷一边用斩刀切着一条重达百斤的鳇鱼，一边介绍鱼的做法。“一上午卖了4000多斤，剩下的还有不到1000斤。”孙雷说，这次带来的有鲤鱼、鲫鱼、鳇鱼等七八种江鱼，都是新鲜的活鱼，是展会前一晚从同江货运过来的。

“摊上最大的鳇鱼有100多斤，七八十斤一条的鳇鱼一上午卖了10多条，不少饭店还专门来批量采购。”孙雷说。

市民李先生挑了一条大鲤鱼，足有8斤多重，“这条大鲤鱼100多元钱，真是挺新鲜的，回家就炖上尝尝鲜。”

本次美食年货大集将持续至2月9日，市民游客不仅能“一站式”采购年夜饭食材、伴手礼，还能在美食与非遗的碰撞中，感受哈尔滨独特的城市魅力。这场充满烟火气的年货大集，正成为冰城冬日里最温暖的消费盛宴，为春节市场注入强劲动力。

哈尔滨日报记者 周辰 文/摄